הכנת ריבה ללא סוכר סכין מריחה וסכין משוננת

עונת המשמש כמעט בסופה, רגע לפני, ליקטנו המון משמשים, והכנו ריבת משמשים ללא סוכר!

הכנת הריבה מתאימה להכנה גם לחסרי ניסיון.

הטעם משובח, ושווה כל רגע של איסוף הפרי ועירבובו בסיר.

התהליך קצר וההנאה מרובה.

בישול פירות בסוכר היה אחת הדרכים הקדומות לשימור מזון, הטעם המתוק ויצירת דבר מאכל מזין וממתיק, היה חשוב ושימושי בימים שלפני הסוכר ותחליפיו, ובטרם השימור בוואקום ובמקפיאים. בעצם אלו הממתקים הראשונים שיצר האדם בעולם, לפני שהתגלה המוצר "סוכר",

יצרו ברחבי תרבויות רבות מרקחות שונות מפירות בשלים עם דבש על ידי מיצוי מתוק של פרי כמו דבש התמר או מפרי לא למאכל כמו חבושים.

שימור לריבות תופס מקום של כבוד בממנהגי האירוח המסורתי כליווי בשתיית התה, באנגליה בכל תה של שעה חמש מוספים כפית של מרמלד, או בכל ארצות ערב נהוג לכבד בתה וכפית של מרקחת פרי.

ימי ריבות הסוכר כמעט עברו מהעולם יחד עם תאוצת הגל הבריא נוצר המתכון למעדן 100 אחוז פרי עשוי מפרי בלבד ללא תוספת סוכר.

יש לציין שלמרות שאין במתכון סוכר גולמי, עדיין הקונפיטורות מכילות סוכרים טבעיים, שמקורם בפרי עצמו או ברכז של פרי אחר.

מתכון לריבה ללא סוכר, המתכון מתאים גם לפירות אחרים

מצרכים

11/2 ק"ג משמישים עם הגלעין

כוס מים

2 שקיות סוכר וניל בטעם מי ורדים

1/4 מלימון גדול

1 תפוח עץ

2 כפיות ג'לטין טהור ברבע כוס מים (לא חובה)

הוראות ההכנה

בוחרים את הפרי האהוב

מגלענים 1 ק"ג פרי, עם סכין אופינל משוננת 113

חותכים את הפרי לרבעים , מניחים בסיר רחב.

לוקחים 1 תפוח עץ מקולף וחצי ק"ג משמישים נוספים, מכניסים במגימיקס וקוצצים דק (לא להפוך למיץ)מוסיפים לסיר.

מוסיפים את 2 שקיות סוכר וניל בטעם מי ורדים, 1 כוס מים,1 לימון המיץ והקליפה,ואת הליבה של התפוח.

מבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה.

מסירים מהאש. מוציאים את הלימון ואת ליבת התפוח.

ממיסים את 2 כפיות הג'לטין ברבע כוס מים חמימים.

מוסיפים לתערובת ומערבבים.

יוצקים לצנצנות מעוקרות (שהושרו במים רותחים כולל המכסה),

סוגרים בעוד הריבה חמה ומקררים הפוך .

הטעם חמצמץ מתוק, טוב למילוי ניתן למרוח בקלות יחד עם אופינל למריחה 117 , לשים בעוגות,לאכול יחד עם בלינצ'ס, יוגורט, עוף אפוי, בקציצות,לאכילה עם קוואקר.וגם לנישנוש.

בנגלה השנייה פרסתי רק לחצי, והכנתי ללא ג'לטין ויצא מעולה .

אני משלבת בשלב הבישול תבלינים כמו מקל קינמון,10 ציפורן, כוכב אניס בסיום הבישול אני מוציאה אותם מהסיר.

אם בחרתם להכין את המתכון , אשמח עם תכתבו איך יצא לכם! ואלו שילובי תבלין הוספתם.