הכנת פיתות הודיות צ'אפטי בבית בקלות

איך מכינים בבית צ'פאטי - לחם הודי בהודו יש מבחר גדול מאוד של לחמים מנאן וקולצ'ה אפויים בטנדור, הפראתה ועד הצ'פאטי שנעשה על האש. מ - 28 מדינות ושבע טריטוריות, בהודו, המאפה הכי נאכל ברחבי היבשת ומלווה כמעט בכל ארוחה הודית בבית ובדוכן ברחוב הוא הצ'פאטי - לחם הודי ביתי.

אנחנו בישראל ממהרים ללכת לסופר לקנות הכל במקום אחד ולזרוק את כיכר הלחם המנויילנת הנמכרת על המדף היישר לעגלה, אבל אם רגע אחד תעצרו, ותקראו בפתק הקטן שמודבק מאחור מה מכיל הלחם שלכם, כבר יצא לכם החשק מלקנות אותו שוב!!! ולכן במספר דקות קלות במטבח תכינו ותאכלו צ'פאטי, פיתות הודיות דקיקות.כמו מליארדי הודים שלא טועים (וגם פתרון נהדר ומהיר שנגמר כל הלחם הרגיל בבית).

צ'אפטי מקמח מלא:

החומרים (6 מנות):

1 כוס קמח מלא

קורט מלח

1/2 כוס מים

כלים:

מחבת כבדה

מלקחיים

אופן ההכנה:

• לשים את הקמח, המלח והמים לבצק אחיד במגש שטוח או בוו לישה במעבד מזון.

• יוצרים מהבצק כדורים קטנים בגודל פינג פונג. מניחים כל פעם כדור אחד על משטח עבודה מקומח ומרדדים שווה בעזרת מערוך לעיגול קטן.

• מחממים היטב מחבת כבדה על להבה גבוהה. (בתמונה מחבת מסורתית אך אפשר בכל מחבת כבדה).

• אופים את העיגול על המחבת - ללא שמן, כמה שניות מכל צד עד שמתחילות להיווצר בו בועות אוויר קטנות.

• לצאפטי אוורירי וטפוח בעזרת מלקחיים מניחים את הצ'אפטי ישירות על להבת הגז במשך כמה שניות עד שהוא מתנפח. מורידים מהאש, מניחים בצלחת ומגישים.

צ'אפטי מקמח מעורב

החומרים: (10 מנות):

• 400 גרם קמח לבן

• 400 גרם קמח מלא

• 2 כוסות מים

• רבע כוס שמן

• קורט מלח

אותם הוראות הכנה .

את הצ'פאטי המוכנים מומלץ לאחסן בכלי מכוסה עד הגשה על מנת שלא יתייבשו טרם אכילה. ואף להקפיא ליום אחר.

גיוונים: ניתן להחליף חצי מהקמח בקמח רגיל/בקמח תופח (מלא או רגיל),/שיבולת שועל בחלק מהקמח. ניתן להעשיר את הבצק בתבלינים ובעשבי תיבול יבשים. להוסיף מעט שמן זית, עגבניות מיובשות קצוצות דק או זיתים קצוצים, שומשום קלוי, קצח, זרעי פשתה, אגוזים טחונים ושום. את מי הבישול ניתן להחליף במים שבושלו בהם ירקות .

ניתן לגוון ולמלא את הצאפטי בתבשיל עדשים ,ירקות מוקפצים ,מחית ירקות, ירקות וטופו.

באירוודה מוגדר כטוב לשלוש הדושות: קאפה - במתינות. כדאי להוסיף מעט זרעי כמון או פלפל שחור ואטה - להוסיף שמן זית

תהליך הכנת הצ'אפטי הוא מאוד פשוט וקל, בשיטה המסורתית את הצ'אפטי אוחזים ביד ומנגבים את האוכל, אבל אם אתם בוחרים לאכול בצורה מסודרת, ממליצה יחד עם סכין אופינל לחם 116 או סכין לחם אינטמפורה 216 לחתוך את העיגול למשולשים קטנים ולנגב יחד עם כל ממרח האהוב עלכם.

אשמח אם תצלמו לי את הצ'אפטי שהכנתם והתוספות המתאימות לכם יחד !!!