הכנת מאכלי חוביזה מהשדה
עונת החוביזה או בשמה השני החלמית החלה, לבעלי משקפיים מומלץ לאסוף כמה שיותר חלמית ולשמור גם במקפיא, משפר ראייה ידוע.
החוביזה היתה נאספת בימי המצור של מלחמת השחרור בירושלמים, כירק העשיר בברזל ומינרלים הנמצא בכל שדה וחצר.
ניתן ללקט בקלוט עם אופינל קטיף 8 או אפינל גינה ולקצוץ לקציצות נהדרות האהובות על כולם כולל הילדים או לבשל במרק או בשייק ירוק.
קציצות חובזה
חומרים:
2 בצלים קצוצים. 1/2 1 ק"ג עלי חוביזה ללא גבעולים, שטופים וקצוצים. 2 ביצים. פלפל שחור טרי גרוס, ומלח. חצי כוס שמן זית. פירורי לחם.
** ניתן גם לשלב תפוח אדמה מגורת ועפ"י סמיכות העיסה ניתן להוסיף מעט מים או ביצה או להפך קמח או פירורי לחם.
אופן ההכנה:
1. במחבת רחבה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שמזהיב. מוציאים ושומרים בצד. 2. לאותה מחבת מוסיפים את החוביזה ומאדים 5-4 דקות, עד שהעלים רכים. מסננים במסננת את שאריות הנוזלים וסוחטים עם כף או בידיים , קוצצים דק עם אופינל סכין סנטוקו 119 ומערבבים יחד במחבת עם הבצל. 3. מטגנים את החוביזה והבצל ביחד כ-5 דקות בערך ומפלפלים וממליחים. 4. מסננים את החוביזה לאחר הטיגון. 5. טורפים את הביצים. 6. מגלגלים לכדורים מתערובת המשולבת של החוביזה והבצל. 7. טובלים את הכדורים בביצה ופירורי לחם ומטגנים.
חביתת חובזה
חומרים:
2 ביצים
4 עלי חובזה גדולים נקיים ללא גבעולים
מלח פלפל שמן זית
אופן ההכנה:
טורפים את הביצים בקערה.
מחממים מעט שמן זית במחבת ושופכים את תערובת הביצים לתוך המחבת.
קוצצים את החובזה עם סכין אופינל סונטוקו 119 , מוסיפים למחבת, מתבלים בפלפל ומלח לפי טעם ומטגנים משני הצדדים.
אני אוהבת לעשות את זה עם אורז מבושל להוספת קריספיות.
חביתת חובזה טבעונית
חומרים:
1/2 כוס קמח חומוס.
1 כוס מים.
כפית מלח, פלפל, כמון.
1 שן שום כתוש.
1/4 בצל חתוך לרצועות.
5 עלי חובזה יפים.
אופן ההכנה:
מערבבים יחד את קמח החומוס, המים, השום והתבלינים.
מאדים במחבת את הבצל בכף שמן זית.
מוסיפים את הבצל המאודה לבלילה ומערבבים.
שופכים את הבלילה למחבת חמה עם מעט שמן זית, מכסים בעלי החובזה שלמים או קצוצים ומטגנים משני הצדדים.
קציצות טבעונית מחוביזה
global_section<<<TPLXXXGALLERYXXXPICTURE>>><!headerחומרים:
300 גרם עלי חוביזה. ½ כוס מים. 5-4 כפות פשתן טחון.
5-4 כפות מים. מלח פלפל. 4 כפות פרורי לחם. 1 בצל קטן, קצוץ דק ומטוגן.
מלח.
פלפל. שמן זית לטיגון.
רוטב שקדים:
חומרים:
חמאת שקדים מים מעט ג'ינג'ר מגורר כורכום ופפריקה מתוקה לצבעוניות. מלח שום כתוש
אופן ההכנה:
שוטפים את עלי החוביזה ומכניסים לסיר עם חצי כוס מים.
מכסים, מרתיחים, מנמיכים את האש ומניחים לאידוי כ-10 דקות.
מצננים את העלים, סוחטים אותם היטב בין כפות הידיים וקוצצים דק עם אופינל מטבח סונטוקו 119
3. מערבבים את הפשתן עם המים לקבלת עיסה סמיכה.
בקערה מערבבים חוביזה, עיסת פשתן, פירורי לחם, בצל מטוגן ותבלינים.
4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים משני הצדדים קציצות קטנות.
5. הרוטב: מדללים את חמאת השקדים במים לקבלת הסמיכות הרצויה ומתבלים.
ניתן לאפות את הקציצות בתנור.
מרק חוביזה
חומרים :
1 ק''ג עלי חוביזת בר
3 בצלים בינוניים
1 גזר
3 שיני שום
חצי ק''ג עדשים כתומות
2 תפוחי אדמה בינוניים
מלח, פלפל, זרעי חרדל, כמון וכוסברה
עגבניות שרי או עגבניות קצוצות גדול
אופן ההכנה
חותכים את החוביזה לרצועות גסות , מטגנים בסיר עם שמן זית, בצל ושום, על אש נמוכה עד שהבצל מתרכך.
מוסיפים את העדשים וממשיכים לטגןתוך כדי עירבוב כל הזמן. מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר החתוכים מוסיפים לסיר,
לאחר מספר דקות מוסיפים את עגבניות השרי.
כשהעדשים מתחילות להיפתח מוסיפים מים לכיסוי המרכיבים.
מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהירקות רכים.
ניתן להוסיף כל ירק עלי סלרי, פטרוזיליה, כוסברה.
שייק ירוק חובזה
חומרים:
3 בננות
תפוח
גבעול סלרי
2 תמרים
מספר עלי חובזה
אופן ההכנה:
מכניסים את כל החומרים לבלנדר עד יצירת שייק חלק, מומלץ לשתות על הבוקר.
חומרים:
עלי חובזה
לימון
מלח
כמון
פלפל
סילאן
אופן ההכנה:
ניתן להכין את הסלט חי או מבושל מספר דקות במחבת, ניתן להמתיק עם סילאן או מספר תמרים קצוצים או צימוקים.
אופינל גינה 8 לליקוט סלקטיבי
סט אופינל לגינה
אופינל סכין מטבח קלאסי סונטוקו
אופינל אינטמפורה סכין שף
נשמח לקבל ממכם תמונות שלכם עם מוצרינו
צלמו לנו את התבשיל שהכנתם
