חיפוש

הכנת לימונצ'לו אורגני ביתי ואופינל קולפן 115

גילית טל כורה
7 במרץ 2015
זמן קריאה 2 דקות

הכנת לימונצ'לו אורגני ביתי.

הלימונצ'לו הוא ליקר קליפות לימונים שמקורו בדרום איטליה, נפוץ במיוחד באזור מפרץ נאפולי וחופה של אמלפי, אך הוא מצוי גם בסיציליה ובסרדיניה.

הליקר מיוצר מקליפות לימונים בתוספת אלכוהול, מים וסוכר; יש המוסיפים גם מיץ לימון. הלימונצ'לו קל יחסית להכנה מחומרים ביתיים, ורבים באיטליה ובסיציליה נוהגים לכבד את אורחיהם כדז'יסטיף לימונצ'לו ביתי לאחר הארוחה. נהוג להגיש את הלימונצ'לו קר עד קר מאוד.

כך מכינים לימונצ'לו, ליקר קליפות לימונים בסגנון איטלקי, אצלכם בבית!

החומרים הדרושים:

לוקחים 5 לימונים עם קליפה עבה שקטפתם מהעץ או לימונים אורגניים. (לבדוק שאין שעווה/סיליקון על הפרי). **לא להשתמש בלימונים רגילים מהסופר, האלכוהול ימצה גם את חומרי ההדברה שבקליפה.

בקבוק 750 מ"ל אלכוהול לשתייה 95% - (לא להתבלבל עם כוהל מפוגל או אלכוהול לחיטוי שהוא רעיל לשתייה)

2/3 ק"ג סוכר (עד קילו)

ליטר מים

הוראות ההכנה: שוטפים היטב את הלימונים במים חמים, קולפים את קליפות הלימונים בעזרת קולפן ירקות אופינל ומסירים בעזרת סכין טורנה אופינל את כל שאריות הקליפה הפנימית הלבנה, אנחנו משתמשים ורוצים את החלק הצהוב בלבד של הלימון. מכניסים את כל הקליפות לצנצת גדולה שניתנת לאטימה ויוצקים עליהם אלכוהול נקי ומערבבים היטב יחד.

אוטמים היטב (אחרת האלכוהול יתנדף)רושמים עליה את תאריך המילוי ומאפסנים במקום חשוך וקריר. ממתינים 40 ימים.

אחרי 4-6 שבועות ,מסננים את קליפות הלימון ושומרים רק את נוזלים.

וממשיכים לשלב הכנת סירופ סוכר:

מניחים יחד סוכר ומים, בסיר גדול ומביאים לרתיחים על אש גבוהה עד שהסוכר נמס, תוך כדאי עירבוב מדי פעם, מסירים מהאש. מצננים לגמרי . (אפשר להכין עד שבועיים מראש ולשמור במקרר).

מוסיפים את האלכוהול המסונן ללא הקליפות. ובוחשים ומאחסנים בבקבוקים נקיים וסגורים היטב לאחסון במקפיא.

גיוונים: אפשר להוסיף נענע לאלכוהול ולקבל לימונצ'לונענע

האלכוהול יימצה כמעט כל טעם שתוסיפו, אז אם אחרי שהכנתם פעם ראשונה את המתכון הרגיל והחלטתם לגוון רק חשוב להקפיד על שימוש בחומרים "בלי ריסוס" ועל שימוש מוצרים שלמים כלומר מקל קינמון ולא אבקה.

הסוכר והאלכוהול ימנעו מהליקר לקפוא (אם הקפדנו על הכמויות) והוא יכול להחזיק שנה ויותר במקפיא.

הלימונצ'לו הינו משקה מרענן וקל, מעולה לרענון החיך וחוש הטעם או כדיג'סטיף וניתן להגישו במספר דרכים ולשלבו במתכונים רבים. כמו כן, ניתן להגישו על שברי קרח ובתוספת ליים וקליפת לימון כאפריטיף, מעורבב עם שמפניה או מיץ טרי כקוקטייל, או על כדור גלידת וניל או פירות טריים (כדוגמת תותים), כמנה אחרונה.

ספרו לי אם הכנתם ואיך יצא...

לימונצ'ילו - המראה הסופי