הכנת מייבש מזון ביתי בקלות עם משור נשלף ואופינל עשה זאת בעצמך
בקיץ שפע פירות טעימים שאפשר לקנות בשווקים בארגזים בזול וגם ללקט בטבע בחופשיות ולייבש בבית. ( לייבוש יתאימו מזונות פחמימתיים עמילניים ומזונות חלבוניים - תאנים, סברס,תפוחים, ענבים, מייש, עגבניות, פלפלים,מנגו,דובדבנים, בצל, שזיפים, מלון, פאפיה, תירס, פטריות גרעינים, קטניות, בשר, דגים ומאכלי ים ועוד)
עוד בימי קדם, שהשבטים נדדו ברחבי העולם, הם בחרו את שיטת השימור הראשונה שלהם בייבוש מזון, שבה אנחנו משמרים לתקופה ארוכה את השפע הרגעי ומשתמשים בפרי שיש רק בקיץ למשל סברס גם בחורף או לחילופין פטריות החורף בתבשילי הקיץ.
.בתהליך הייבוש דה -הידרציה" אנחנו מורידים את אחוזי הלחות מהמזון ומונעים בכך הופעת פטריות וחיידקים ומעקב את קלקול המזון.
בשלב שהפרי מיובש החרקים אינם מתקרבים לחלק המיובש, ניתן לשמרו בקופסה ריקה ואטומה.
בתהליך ייבוש המזון אנחנו רוצים לייבש בטמפרטורה של 50 מעלות. (טבעונים מייבשים בטמפרטורה של עד 42 מעלות).
שהיא הטמפרטורה בה חלבונים עוברים דה-נטורציה (שינוי שמוציא את החלבון מכלל תפקוד).
טכנולוגיות אפשריות הן:
יבוש בשמש ישירה
יבוש בצל
ייבוש באוטו
תנור ייבוש סולארי
יבוש בתוף מסתובב על מנת ליצור פתיתים דקים
יבוש בתנור
יבוש במייבשי מזון
במייבש מזון חשמלי אפשר "לשלוט" בטמפרטורה .
בייבוש שמש יש פחות שליטה אבל אפשר לקנות מדחום כמו של בשר עם מחט ושעון שמודד את טמפ' המזון ואז נוכל לדעת אם יש צורך להזיז את האוכל יותר לצל או לא, או להרגיש עם היד את המזון ואם זה חם מדי אז אני מעבירה יותר לצל. שימו לב שהבריזה חשובה לפחות כמו החום - חשוב שהאוויר יזוז במייבש.
ברוב השנה לא הייתי משתמשת בתנור שמש או שימוש בייבוש במכונית בקיץ - זה חם מדי.
אבל כן הייתי מייבשת בחורף במכונית עם חלונות פתוחים קמעה ואוויר זז (אפשר להוסיף מאורר בפנים) .
ניתן לבחור בשיטת הייבוש הנוחה לכם:
בייבוש בצל לייבוש איטי - ירקות, עשבים וירוקים, בשיטה זו שומרים על נוטריינטים.
יבוש בשמש - ליבוש פירות וירקות בעזרת השילוב של רוח וקרינה, המזון מתייבש מהר ולא מתפתחים תנאי ריקבון. מומלץ להפוך את המזון פעם ביום-יומיים כדי לדאוג ליבוש שווה ומהיר.
השבוע הוזמנתי לליקוט משמש אורגני, הכנסתי מיד חלק מהכמות למייבש הביתי שלי, אבל השפע היה גדול מאוד, ולכן יחד עם ילדי בנינו תנור שמש פשוט ומהיר במספר דקות, בשילוב מספר כלי עבודה פשוטים, עץ שפורק ממשטחים ורשת , שיש בכל בית וחצר.
למתקדמים - ניתן לבנות גם שלד למלבן גדול מרושת ברשת זבובים, ובתוכו לבנות מדפים שבכל קומה יש מדף מרושת נשלף עם דלת שנפתחת עם ציר.
החומרים הנדרשים :
קרשים
מסמרים
אקדח סיכות
אופינל עשה זאת בעצמך
רשת חלונות
משור נשלף
מטר
שלב ראשון פירוק קרשים ממשטחים / קנייה עפ"י התקציב - בבחירת הקרשים נבחר קרש שאינו מפריש חומרים או מטופל, יחד עם המשור הנשלף, נקצר לאורך המתאים.
אני ממליצה שגודל המתקן יקבע עפי רוחב המקסימלי של הרשת והאורך עפ"י המקום בו אתם מתכננים להניח את המתקן.
בתמונה כאן בחרנו קרש ברוחב 1.20* 1.20 מטר.
שלב שני
השתמשנו בפטיש בסיסי ומסמרים ארוכים, בכל פינה חיברנו 2 מסמרים ויצרנו מסגרת. ניתן להשתמש במקדחה, ליצור את החורים ולאחר מכן לדפוק את המסמרים יותר בקלות בחור.
שלב שלישי
לקחנו את הרשת שבנמצא, שניתן לראות בתמונה מעל, אך רצוי לקנות רשת של חלונות בחנות חומרי בניין, לחתוך יחד עם אופינל עשה זאת לעצמך לריבוע הגדול ב5 ס"מ ממסגרת העץ.
שלב רביעי
יחד עם אקדח סיכות בסיסי, חברו את הרשת למסגרת תוך כדאי מתיחה
חזרו על הפעולה הזו מספר פעמים עפ"י כמות הקומות הרצוייה לכם.
חשוב שהשלב האחרון יהיה מרושת אבל ללא פרי או לבחור לכסות בכילה את הכל, להקפיד שלא יהיה רווח בין שלבי המתקן.
במספר שלבים בודדים יצרנו את תנור בסיסי , כעת נשאר רקלהניח את הפירות, הירקות, עשבים,שורשים, דגים, בשר, ואפילו כדורי יוגורט.
ניתן לרסק את הירק או הפרי לשייק מרוסק היטב, ולשפוך על משטח דק וליצור לדר ביתי.
טיפים לייבוש מזון מוצלח
מומלץ לחתוך את הפרי לחתיכות קטנות ליבוש מהיר יותר על קרש חיתוך עם אופינל מטבח קלאסי סנטוקו 119.
באזורים לחים בלילה כסו את המייבש בניילון עד הבוקר למניעת כניסת לחות נוספת לפרי.
בנו מתקן יציב.
הניחו את המתקן במקום מאוורר אם הכי הרבה שמש בחצר או בגג
להגבהת המתקן,ניתן להכין רגליים עפי הגובה שנרצה משאריות שולי המשטח.
יש השמים את רגלי המתקן בקערת מים למניעת עליית נמלים.
בשימוש צמחי תבלין מיובשים ניתן להוריד את הכמות הרגילה בשל ריכוז המזון המיובש.
יש המוצאים חלונות עם מסגרת ישנים, ומשתמשים ב 2 המסגרות יחד עם רשתות כמייבש תלוי באוויר.
בתקופות עתיקות הייבוש נעשה בחום השמש ובאקלים יבש. לכן אם אתם גרים באקלים לח נהוג לבחור בשיטת העישון, שהוא ייבוש מזורז בחום שמפיצה אש ומקנה למיובשים טעם ייחודי.
שומן מתעפש בייבוש ולכן לא מייבשים נתחי בשר שמנים או פירות עם תכולת שומן גבוהה.
