הכנת לימון כבוש בקלות
לימונים כבושים, הם תוספת נהדרת שהכרתי מחברותיי,
טעים כתוספת כפיסות קטנות לסלט, לעוף ובשר, למאפים ולמאכלים רבים נוספים.
בחרו לימונים צהובים בעלי קליפה מוצקה, בעובי בינוני.
רצוי לימונים הנקטפים מהגינה או אורגנים.
אם קניתם מהסופר, שטפו היטב את הקליפה בברזלית על מנת להוריד את ציפוי הדונג בקליפה וחומרי ההדברה.
בוחרים צנצנת קטנה של חצי ליטר, מעקרים עם מים חמים.
חומרים :
5-6 לימונים יפים, 600 גרם
3 כפות מלח בישול גס
1/2 כף פפריקה מתוקה
1 כף סוכר
1 פלפל שאטה יבש (לא חובה)
מעט שמן זית או צמחי נטרלי
הוראות הכנה:
1. פורסים את הלימונים לרוחב לפרוסות בעובי כחצי ס"מ עם סכין אופינל סונטוקו 119 או 219.
2. מערבבים בקערה את המלח, הפפריקה והסוכר.
טובלים את פרוסות הלימון בתערובת המלח משני הצדדים ומסדרים בצפיפות בצנצנת.
יש הממלאים את הצנצנת רק עם הלימונים והמלח ורק בסוף מוסיפים למיץ את הפפריקה או חריסה או עלי דפנה.
ניתן להוסיף פלפל שאטה.
3. בעזרת גב של כף דוחסים פנימה את הלימונים, כך שיפרישו מיץ שיכסה אותם לגמרי. אם אין מספיק מיץ והלימונים אינם מכוסים לגמרי, סחטו מיץ לימון והוסיפו לצנצנת עד ס"מ מקצה הצנצנת.
4. מוסיפים לצנצנת מעט שמן בין המיץ לקצה הצנצנת, סוגרים במכסה ומשאירים שבוע מחוץ למקרר בצל.
כשהלימונים מוכנים, שומרים אותם במקרר (הם אמורים להחזיק מעמד לפחות חודשיים).
ניתן גם לחתוך לרבעים
או לפלחים דקים
או לבחור לימונים קטנים ולחתוך לחצי כמעט עד הסוף.
לימון כבוש חתוך לחצי כמעט עד הסוף
שהלימונים מוכנים ניתן לקיצוצם לקוביות ולאכול כממרח או תוספת לסלט בשר או דגים.
