הכנת עלי גפן

לפני כמה שבועות, ביקרתי אצל לקוח שלי, מהמגזר הדרוזי, בסיום הביקור, הביא לנו מתנה בקבוק ליטר וחצי של שתייה קלה ובתוכו דחופים בצפיפות ומקופלים היטב מלא עלי גפן, שנקטפו על ידי משפחתו מהחצר, ונשמרו עם מעט מלח.

הזמן עבר,כל יום ראיתי את הבקבוק על השיש עד שלבסוף הגיע הרגע הזמן והפנאי, קניתי וליקטתי מהגינה את כל הירק הנחוץ, והתחלתי במלאכת ההכנה של עלי גפן.

שלפתי את סכין אופינל שף אינטמפורה 218 וקיצצתי דק את כל העלים

במקרה שאין עלי גפן טריים, ישנם בסופר משומרים קפואים, או אפשר ללקט עלי חובזה או עלי מנגולד שיש רוב השנה

לפניכם המתכון (גילוי נאות -של שכנתי מורן)

מתכון לעלי גפן

מטגנת 500 גר בשר טחון

קוצצת צרור כוסברה נענע בזילקום,פטרוזליה,שמיר שום

מכינים 1 כוס אורז לבן עם 3 כוסות מים קרים, בערך 20 דקות

מערבבים יחד את התערובת והעשבים עם מלח פלפל חומץ והרבה לימון

משרים את העלי גפן עם מים רותחים כ 3 דקות

לוקחים תבנית עם נייר אפייה,

מגלגלים כל עלה עם בערך כף תערובת תלוי, בגודל העלה,

מסדרים צפוף בתבנית,

שופכים על 1/2 כוס ציר בקר או 1/2 כוס עם מים רותחים ואבקת מרק,

אחרי שעה בתנור שמכוסה בנייר כסף

פותחים את הנייר שמים 1/2 כוס מיץ לימון עם 2 כפות סוכר

מחזירים לתנור עם נייר כסף לא מהודק לעוד חצי שעה

תנור שעה ראשונה 200 מעלות

1/2 שעה 150 מעלות

למנה צמחונית , עושים אותו דבר רק עם יותר אורז ועשבים

למי שהכינה, תספרו לי איך יצא

בתיאבון