הנבטת נבטים ביתיים והכנת סלט טעים
בעונת החורף אצלנו במטבח חוזרים לאכול יותר קטניות נבטים ונבטוטים ביתיים.
בארבעה שלבים ניצור לנו סלט מפנק עשיר בערכים תזונתיים,הממלא אותנו באנרגיה ובמנה בריאה ומהירת הכנה.
שלב הראשון - איסוף זרעים בוחרים זרעים אורגנים שלמים ולא קלופים או קלויים, למשל : עדשים כתומות, שומשום, כוסמת, קינואה, עדשים ירוקות, עדשים שחורות, אלפלפא, ברוקולי, אזוקי, גרעיני חמניה, דוחן,אורז, מש , שיפון, שעורה,חומוס, פולי סויה, חיטה.
שלב שני - השרייה משרים את הנבטים הקטנים כשעתיים ואת הזרעים היותר גדולים כמו חומוס נשרה כל הלילה.
זמני השריה וזמני נביטה
שלב שלישי - הנבטה השיטה הכי קלה, מסננים את נוזלי ההשרייה, שוטפים את הנבטים ומשאירים במסננת להנבטה , מומלץ להניח מתחת למסננת קערה נוספת לנזילת המים המיותרים.
שיטה נוספת היא לאחר סינון הנוזלים מכניסים את הנבטים לצנצנת זכוכית רצוי מזכוכית עם בד למעלה לאיורור המחובר בגומיה או רצועת בד, אפשר להכניס את הצנצנת לארון להחשכה, או להניח על השייש בשכיבה להוצאת נוזלים נוספים, ותוך כמה ימים או אפילו שעות נראה את הנביטה.
יש להסתכל על הנבטים ולעקוב אחרי שלבי הנביטה אם אנחנו רואים שאין שינוי ניתן להחזירם למסננת להרטיבם ולחזור על התהליך שוב.
למתחילים ממליצה להתחיל בהנבטת עדשים מכל הסוגים או מש
לאחר ההנבטה ניתן לאכול את הנבטים כמו שהם או להקפיצם או לבשלם בתבשיל בעשר דקות האחרונות.
שלב רביעי - הכנת סלט נבטוטים
לסלט מושלם יש צורך בהנבטת עדשים שחורים או ירוקים
צרור בצל ירוק
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה מעט עלי נענע
מיץ מלימון סחוט
כפית מלח
כף סילאן
מספר בטטות אפויות בתנור (אפשרי)
מתחילים מלהכניס מספר בטטות שלמות לתנור עם מעט מלח ללא שמן,כשעה בתנור, 180 מעלות, לאחר סיום אפייתם, ניתן לקלף עם סכין אופינל 112 ולחתוך לקוביות, להניח בצד לקירור. הסלט יהיה טעים גם ללא בטטה. ניתן להחליף גם בקוביות גזר אפויות.
קוצצים את הירוקים כמה שיותר קטן עם אופינל אינטמפורה סכין שף 218
מכניסים הכל לקערה, מוסיפים את חומרי הרוטב רגע לפני הגשה.
ניתן לגוון עם שום כתוש, אגוזים, חמוציות, חסה, ונבטים נוספים.
יש המכינים את הסלט כמנה שניתן לקחת לעבודה, מסדרים את הכל בצנצנת בשכבות,ניתן לשמור את הרוטב בצנצנת אטומה בנפרד ולערבב בשעת האכילה, או להכניס את הרוטב ראשון בצנצנת.
קילוף הבטטה עם סכין אופינל 112
קיצוץ עשבי תיבול עם סכין אינטמפורה אופינל 218
בתיאבון
ספרו לנו איך יצא
