זיהוי וליקוט פטריות מאכל בישראל
הגשם מטפטף בימים האחרונים, יחד עם רגעי שמש, זה הרגע המתאים ביותר לצאת ליער להינות מחיק הטבע ולחפש פטריות.
בישראל ישנם מעל ל - 400 סוגי פטריות שחלקם למאכל וחלקם רעילות ביותר.
אין שיטה אחת לאבחון וזיהוי פטריות, רק ידע מדוייק יעזור בזיהוי, זיהוי שגוי של פטריה יכול להיות קטלני, לכן רגע לפני שאוכלים כדאי להתייעץ עם מומחים או להיעזר בספרים למשל פטריות הכובע בישראל מאת ניסן בנימיני בהוצאת הקיבוץ המאוחד, או האנציקלופדיה של החי והצומח, כרך צמחים חסרי פרחים.מדריך כרתא לפטריות מאכל ורעל בישראל דליה לוינסון, באלו יש תמונות והגדרות ברורות.
השנה המזג אוויר משוגע, למרות שבדר"כ רוב פטריות המאכל גדלות בעיקר בדצמבר-ינואר, ניתן כבר עכשיו למצוא את הפטריות המפורסמות והנפוצות ביותר מהמאחרות והמהמקדימות.
אורניה מצויה
הפטריה הכי פופולרית בישראל,שכיחה בנובמבר -פבואר גדלה ליד אורן ירושלים בעיקר ביערות אורנים הצעירות כובע קמור עד שטוח, צבע הכובע חום-צהבהב עד חום אדמדם בקוטר 4-15 ס"מ, רירי מאד בעיקר בצעירות, בחלקו התחתון נקבוביות בצבע זהוב דמויות ספוג, בניגוד לרוב הפטריות בהן יש דפים למטה. הרגל גלילית, לא תפוחה ולא מרושתת. ועוד פטרייה דומה לה הגדלה מתחת לאלונים שרעילה, מאוד!
אחלמית ערומה
שכיחה מאד בדצמבר- פבואר, שמה מגיעה מאבן האחלמה, אחת מאבני החושן שצבעה סגול וצבעה המיוחד מבדיל אותה מרוב הפטריות.
אזנית הכלך
שכיחה בדצמבר-ינואר, מתחת לצמח הכלך. בצורת אוזן, קוטרו 6-22 ס"מ בצבע לבן שנהבי- חום בהיר
אינה מומלצת לנשים בהריון
פקועה מצויה
דומה לפטרית פורטבלו , שכיחה בנובמבר-ינואר בשדות ומדשאות. בסוג פקועה מספר מינים טובים אך גם מינים דומים רעילים מאוד
דיואית מצויצת
שכיחה בנובמבר עד ינואר, גדלה ליד גזעים כרותים ובשטחים פתוחים בגינות, כובע חרוטי בגופי הפרי צעירים, רק בשלב הכובע סגור ניתנת לאכילה
פקועה הדורה
שכיחה בנובמבר-ינואר גדלה בשדות ומדשאות
פקועת השדה
שכיחה בנובמבר עד ינואר, בעלת ריח אניסי, טעימה מאוד! זהירות בזיהוי עם פקועה מצהיבה בעלת ריח יודופורם.
נטופה ערבה
שכיחה בדצמבר עד פבואר, כובע כמור נפרש כמשפך דביקי וחלק,
אהובה מאוד על מלקטי פטריות.
גושית נאכלת
שכיחה בנובמבר עד ינואר, כובע חלק קמור עד שטוח בצבע חום עד ערמוני, בארץ היא נדירה וגדלה בעיקר מתחת לאלונים בצפון הארץ.
גדלה עם חברותיה הגושיות המצריכות זיהוי וודאי.
גמצוץ חרוטי
שכיחה בפבואר עד מאי בצורת חרוט פני הכובע נראית כחלת דבש גובה 3-5 ס"מ גדלה בשדות, בגדות צנחלים אדמת חול כורכר או אחרי שרפות.
מחייבת בישול לא מומלצת לבעלי רגישות לפול !!!
כמהין פטריית המעדן היקרה אין לה צורת כובע על רגל אלא גוש בתוך הקרקע צמוד לשורשי צמחים והיא גדלה בא"י בצפון ומרכז הנגב ומהווה עניין כלכלי למומחים, בעיקר הבדואים.
אזנונית יהודה
שכיחה בדצמבר עד אפריל דומה בצורתו לאוזן עם קמטים רבים נעימה למגע כקטיפה, בדר"כ גדלה על ענפים וגזעים כרותים.
נרתיקנית נאה דביקה שכיחה בדצמבר עד פבואר , גדלי בשדות בור עם כובע לבנבנן אפור עד חום בהיר טעימה במיוחד.
הבהרה: אין בכתבה זו המלצה לאכילת פטריות מהטבע והאחריות הבלעדית חלה על הקוראים.
ממליצה לראות למצוא פטריות אבל לאכול רק אחרי זיהוי ודאי של מומחה.
אין לאכול שום פטריה ישר מהשדה ללא בישול מקדים.
לליקוט פטריות יש לאופינל סכין יעודית הנוחה לחיתוך הרגל, וניקוי הפטריות והנבגים.
ניתן גם ללקט עם סכין אופינל קטיף 8
או סכין אופינל קטיף 10
מוזמנים להצטרף אלינו לרשימת התפוצה בלחיצה כאן
נשמח שתשלחו לנו תמונות שלכם מלקטים פטריות עם האופינל שלכם
המשך חורף גשום
